भारत आणि समुद्र समुद्रामध्ये मेघ किचनच्या दिशेने एक धक्का बदल

0
54

आज, बंडेल म्हणतो की त्याच्याकडे 17 शहरांमध्ये 260 क्लाउड किचेन्स आहेत आणि महिन्यात 2 दशलक्ष ऑर्डरवर प्रक्रिया करते. दरम्यान, फ्रेशमेनुकडे तीन शहरांमध्ये 37 स्वयंपाकघर आहेत आणि दररोज 20,000 ऑर्डरवर प्रक्रिया करण्याचा दावा आहे.

केनने बंडखोर फूड्स गाठले आणि त्यांना सांगितले की अधिकृत प्रवक्ता उपलब्ध नसल्यामुळे कंपनी प्रतिसाद देऊ शकत नाही. सेक्विया यांनीही कथेत भाग घेण्यास नकार दिला.

चौथी शिटी

बंडखोरांचा नवीनतम निधी त्यास स्विगी-झोमाटोच्या टक्कर कोर्सवर ठेवतो. परंतु इतके दिवसांपूर्वीच या कंपन्यांनी बंडखोरांचे क्लाऊड किचन मॉडेल उधळण्यास मदत केली.

उद्योग अंदाजानुसार, सुमारे 60% बंडि‍ल खाद्य पदार्थांचे ऑर्डर ऑनलाईन aggग्रिगेटर्सद्वारे येत असतात. काही प्रमाणात स्वायत्तता राखण्यासाठी, कंपनी, स्वत: च्या वेब आणि अॅप प्लॅटफॉर्मवर ऑर्डर घेण्यापलीकडे, मालकीची डिलिव्हरी फ्लीटची देखभाल करते. स्वतःच्या व्यासपीठासाठी नेत्रगोलक पकडण्यासाठी हे सोशल मीडिया मोहिमा देखील चालवते.

ऑनलाईन फूड डिलिव्हरी क्रांती घडत असतानाच बागेच्या क्लाउड किचेन्सवर स्विच झाला आणि असे केल्याने कंपनीला अ‍ॅग्रीग्रेटर्सवर पूर्ण अवलंबून राहण्यापासून मुक्त केले.

२०१ig मध्ये स्विगीने आपले ऑपरेशन २०१ while मध्ये सुरू केले होते, तर झोमाटो २०० already पासून भारतात कार्यरत होता आणि २०१ber च्या मे पर्यंत उबर ईट्सने भारतात आपले काम सुरू केले नाही.

पण प्रत्येकजण इतका भाग्यवान नव्हता.

अ‍ॅग्रिगेटरांनी मोठ्या प्रमाणात स्वत: ला अशा स्थितीत स्थापित केले आहे जेथे ते एखाद्या विशिष्ट रेस्टॉरंटमध्ये किंवा ब्रँडला ऑर्डरचा प्रवाह नियंत्रित करू शकतात जेथे ग्राहक त्यांच्या प्लॅटफॉर्मवर दिसणारी सूची नियंत्रित करतात. त्यांच्याकडे वर्तनाचा अंदाज लावण्यासाठी ग्राहकांच्या डेटाची रीम्स देखील असतात, ज्यामुळे मागणी पूर्ण करणे सोपे होते. आणि ग्राहक शोधासाठी क्लाऊड किचेन्स त्यांच्यावर अवलंबून असतात.

एकत्रित करणारे हे जाणतात आणि त्याचा फायदा घेण्यास अजिबात संकोच करत नाहीत. स्विगी आणि झोमाटो दोघेही त्यांच्या प्लॅटफॉर्मवर रेस्टॉरंट्सच्या शोध आणि शोधावर नियंत्रण ठेवत आहेत, तर स्विगी त्याच्या पार्टनर रेस्टॉरंट्सकडून प्रवेश शुल्काच्या वर पदोन्नती शुल्क देखील आकारते.

स्विगीने प्रमोशन फीसंदर्भात थेट भाष्य केले नाही, परंतु त्याचे प्रवक्ता म्हणाले, “[स्विगीचे] ब्रॅण्डला उर्वरित भागीदारांच्या तुलनेत कोणतेही प्राथमिक उपचार मिळत नाहीत आणि प्लॅटफॉर्मवर कार्य करण्यासाठी मानक कमिशन आकारले जातात. या ब्रँडला कृतीयोग्य अंतर्दृष्टी प्राप्त होतात जी इतर भागीदारांसाठी देखील उपलब्ध केली जातात आणि प्लॅटफॉर्मवरील सर्व जाहिरातींसाठी विपणन खर्च सहन करतात. ”

“पार्टनर रेस्टॉरंटने पदोन्नतीसाठी पैसे दिले नाहीत तर त्यांना पहिल्या पाच रेस्टॉरंटमध्ये सूचीबद्ध केले जाणार नाही,” असा दावा अशोक सेला यांनी केला, ज्याने २०१ 2014 मध्ये बिर्याणी पॉट नावाचे रेस्टॉरंट सुरू केले होते. गेल्या वर्षी दुकान बंद करणार्‍या सेला यांनी आपला ऑर्डर खूपच कमी झाल्याचा दावा केला आहे. कारण त्याने स्विगी प्रमोशन फी भरणे थांबविले आहे. “मुख्य कारण हे आहे की एकत्रित करणारे दुसर्‍या रेस्टॉरंटला त्याच भागात शोध परिणामामध्ये किंवा सूट देऊन अधिक जाहिरात करण्यास प्रारंभ करतात, परिणामी अधिक ग्राहक त्या रेस्टॉरंटमधून ऑर्डर देतात.”

स्विगीने पदोन्नती फीविषयीच्या प्रश्नांना प्रतिसाद दिला नाही.

दरम्यान, झोमाटो, क्लाऊड किचनची कामे सुरू करण्यासाठी रेस्टॉररेटर्सना निधी उपलब्ध करुन देत आहे, असेही सीला सांगते. त्यांनी सामुदायिक वाणिज्य प्रारंभ करण्यासाठी अन्न व्यवसाय सोडल्यामुळे त्याने नकार दिला.

प्रश्न हा आहे की this याचा फायदा अजिबात नाही? कोचर म्हणतात की खर्च वाढत नाही. “जर क्लाउड किचनला एका दिवसात फक्त 200 [ऑर्डर] मिळाल्या तर तुम्हाला अधिक ऑर्डर मिळविण्यासाठी एकाच ठिकाणी अधिक ब्रँड / पाककृती असणे आवश्यक आहे. त्यांचा खर्च फायदा काय आहे हे मला समजण्यात अयशस्वी. आजकाल, बरेच मोठे रेस्टॉरंट्स ब्रँड भाड्याने देण्याच्या किंमती म्हणून त्यांच्या विक्रीचा एक भाग सामायिक करतात. मॅकडोनाल्ड 9% देय देते. जे बर्‍याचदा 11-12% पर्यंत जाऊ शकते. ”

ते कसे टिकेल?

मेघ स्वयंपाकघर स्वस्त व्यवसाय व्यतिरिक्त काहीही आहे, विशेषत: जर ते प्रमाण मोजत असतील तर. “ते रेस्टॉरंटच्या जेवणापेक्षा स्वस्त असावेत. परंतु जोपर्यंत मी ‘दलजित बिर्याणी’ नावाचा ब्रँड सुरू करत नाही तोपर्यंत मला स्केल करणे आवश्यक आहे. “मी व्हीसी पैसे वाढवण्याच्या क्षणी १०० मी डॉलर म्हणा, मला १ अब्ज डॉलर्सच्या एक्झीटसाठी प्लॅन आणि मॉडेल तयार करण्याची गरज आहे,” कोचर म्हणतात.

आणि झोमाटोसारख्या एकत्रीकरणाच्या बाबतीत ते म्हणतात की त्यास काहीच अर्थ नाही. “जर झोमाटोला 18% ते 26% पर्यंत कमिशन घ्यायचे असतील तर क्लाऊड किचनसाठी किती किंमत आहे? आपण भाड्याने काय वाचवतात, आपण कमिशनमध्ये पैसे देता. आणि तरीही आपण ब्रँडिंगसाठी देय द्या. आणि आपणास 100 शतके स्थान आवश्यक आहेत. आणि ते तयार करण्यासाठी त्यांच्यासाठी समान किंमत असते. त्यांना कोणत्याही किंमतीचा लाभ कसा मिळतो हे मला दिसत नाही. ”

आणि तिथेच बंडखोरांचा काहीसा पाचवा भव्य पिवळा येतो. आंतरराष्ट्रीय जातो.